Brandada al limón

Ingredientes para la Brandada da para unas 12-14 tostaditas:

1 paquete de Mini Tostas Extra Finas de la marca Bimbo o las que os gusten

250 gr bacalao desalado

10-15 gr. de  leche evaporada  o nata (como os guste)

90 gr de aceite de oliva virgen extra

4 dientes de ajos, pelados y enteros

Sal

Ingredientes para el aliño de limón:

3 cucharas soperas de perejil, picadito
2 cucharadas soperas de cebollino picado
La ralladura de un limón
2-3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen

Elaboración del aliño de limón:

Mezclar en un cuenco el perejil con el cebollino, la ralladura de limón y el aceite, mezclar bien.

Elaboración de la Brandada:

Pelar los ajos  y cortarlos por la mitad  y ponerlos a dorar en el aceite para obtener un aceite perfumado de ajo, cuando empieza  a coger un poco de  color marrón los ajos  apartar del fuego y sacar los ajos y volver a poner el aceite al fuego y mantenerlo caliente.

Poner el bacalao en trozos en una cazuela con agua justo que cubra el bacalao y ponerlo a fuego  lento y  cuando llegue a ebullición, apagar el fuego  y escurrirlo y desmenuzarlo y no dejar ninguna espina ni su piel. Ponerlo dentro  de un vaso batidor y añadir los dientes de ajo y un poco del aceite caliente y  perfumado de los ajos, batir  un poco y añadir el resto de aceite y finalmente añadir  una pizca de la leche o nata y volver a triturar un pelín  y probar de sal por si hace falta poner.

Poner encima de las tostas de pan un poco de la brandada y encima un pelín del aliño de limón.

Nota: Servirlos justo al momento de la degustación, y es mejor servirlos en cuencos y las tostadas al lado y que cada uno se lo ponga en el momento de degustarlo para evitar que se humedezca la tosta.

La he probado también con estas tostadas integrales y también están bien, aunque gustan más las otras a nivel general.

Receta de Sonia Exquisit  tuneada a mi manera la brandada.