Ensalada variada con vinagreta de fresas para #Ponunaensalada

Ingredientes 4 personas:

100 gr de rúcula

100 gr de escarola

250 gr de fresas maduras

150 gr  de mini bolas de mozzarella

12 unidades de Cebollino cortado por la mitad

100 gr de bacalao en migas ya desalado previamente

12  filetes de anchoas

Sal, pimienta

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre balsámico blanco o de manzana

6 nueces partidas

Opcional: Sésamo tostado

Elaboración:

Coger las fresas  lavarlas y secarlas. Cortar la zona  verde. Cortarlas en cuartos todas las fresas menos 2 unidades grandes. Con estas 2 unidades hacemos la vinagreta, para ello las rallamos dentro de un bol  le añadimos 6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra y 2 cucharadas de vinagre, la sal y la pimienta  y lo emulsionamos y reservamos.

Lavar y centrifugar la escarola y la rúcula y ponerla en los platos de servir, repartir las fresas, las mini bolas de mozzarella, el bacalao (desmigado con las manos previamente), las anchoas, el cebollino y salsear con la vinagreta y por ultimo añadir las nueces y si os gusta el sésamo tostado.

Y a disfrutar.

Nota: estas ensaladas admiten lo que tengamos y nos guste, en la variedad y el color está el éxito de las ensaladas.

Con esta ensalada participo en la campaña #Ponunaensalada en tu verano 2015 que organiza Sugg-r and some Salt con la colaboración de Claudia & Julia, Lafiore, Señoríos de Relleu, Un huerto en mi balcón y Vive la Fruta {del huerto a tu casa u oficina}.