Tarta de pasta Filo con espinacas, queso y avellanas

Ingredientes 2 personas, molde 15 cm:

125 gr de hojas de espinacas, lavadas y sin tallo

30 gr avellanas, tostadas en la sartén y troceadas groseramente

½ limón la ralladura

10 gr perejil fresco, picado

2 huevos pequeños o 1 XL, batidos

75 gr de queso de cabra, desmenuzado

25 gr queso Cheddar (o cualquier otro queso semiseco que encontréis)

4 c/s aceite de oliva

12 hojas de pasta filo

Una pizca de cayena en polvo (opcional)

Una pizca de jengibre en polvo (opcional)

1 c/c nuez moscada en polvo

Sal y pimienta

Elaboración:

Poner las espinacas en una olla o cazuela alta con 2 c/s de aceite e ir removiendo hasta que  hasta que mengüen. Reservar.

Mezclar las avellanas (reservar unas cuantas para la decoración), la ralladura de limón, los huevos, los dos tipos de queso, las ¾ partes del perejil, las espinacas y 2 c/s aceite de oliva. La cayena y el jengibre Salpimentar.

Pintar con aceite una hoja de papel sulfurizado (esto ayudará a “montar” la tarta, lo podéis poner encima de un molde redondo o un aro  que os sirva como guía) y disponer las hojas de pasta filo y hacer un cuadrado del tamaño del molde más  lo necesario para luego cerrar la tarta con las puntas de la pasta filo, poner 4 hojas y pintarlas con aceite, salpimentar, echar nuez moscada y repetir el proceso hasta obtener 3 pisos de pasta filo, uno encima del otro.

Repartir en el centro de la pasta filo la mezcla reservada y, con la ayuda del papel sulfurizado llevar las puntas hacia al centro, dejándolo a la vista.

Hornear a 200 grados durante 20-30 minutos, hasta que esté dorada. Retirar del horno, espolvorear con el resto del perejil y unos trozos de avellanas y servir inmediatamente.

Receta que nos gusto de  SoniaExquisit , ella tiene la receta para 4-6 personas

Buen fin de semana para todos