Rodajas de tomate sobre lecho de judía verdes y gambas salteadas

 Ingredientes 4 personas:

400 gr de judías verdes ( Me regalaron unas de cultivo ecológico)

16 colas de gambas peladas

1 tomate grande de ensalada (Tambien del mismo sitio)

Sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Cortamos la punta de las judías y luego las cortamos por la mitad y luego en juliana fina. Ponemos a hervir al vapor durante 3 minutos (así al ser cortada en juliana esta al dente y aprovechamos todas sus vitaminas ya que a partir del 3 minuto empieza la destrucción de sus vitaminas).Y las refrescamos con agua y hielo y un poco de sal. Sacamos y escurrimos bien.

Cortamos el tomate en finas lonchas y lo ponemos en la base del plato, salpimentamos y aliñamos con un poco de aceite de oliva virgen extra.

Ponemos a calentar una plancha o una paella y cuan do este bien caliente ponemos un poco de sal en la paella y ponemos las gambas y una gota  de aceite encima de cada cola 30 segundos y le ponemos un pelín de sal por encima de la cola y le damos la vuelta otra gota de aceite por encima, 30 segundos y fuera.

Con la ayuda de un aro ponemos el lecho de judías encima del tomate y las colas encima rociamos con aceite de oliva virgen extra y a comer.

Os aseguro que cuando pruebas unas judías cultivadas de la forma tradicional, vamos las de toda la vida y hechas así al dente están divinas.
Gracias Antonio,Ines  y Dolors por el regalo.

Esta receta la he tuneado de dos recetas  que vi en la revista comer cada día