Lasaña de verduras y carne

Ingredientes 4 personas:

1 paquete de lasaña precocida

500 gr. carne picada mitad de cerdo y mitad de ternera

1 tira de apio

1 zanahoria grande

1 par de setas rovellones (níscalos)  o champiñones grandes

1 cebolla grande

½ pimiento verde italiano o 1 pequeño

½ copa de vino blanco

4-5 cucharadas soperas de salsa de tomate casera
aceite de oliva virgen extra
sal, pimienta negra, orégano, albahaca

Salsa Bechamel:

Ingredientes:
30 gr. de mantequilla o 4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas colmadas de harina
500 ml .leche
sal, pimienta y nuez moscada.

1 punta de jamón
Para Gratinar:

150 gr Queso Tronchón (Rallado)

Elaboración de las verduras y la carne:

Cortamos las verduras todas en dados pequeños (Brunoise) y las vamos salteando, primero la cebolla y cuando empiece a estar transparente el pimiento, zanahoria, apio, setas y luego le añadimos la carne picada vamos removiendo para que se haga bien y cuando cambie el color le añadimos el vino blanco, dejamos reducir un minuto y le añadimos el tomate y las especies. Tapamos y cocemos 5 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando y intentando que se quede su caldo. Dejamos reposar.

Mientras ponemos la pasta de la lasaña en remojo según el fabricante.

Mientras elaboramos la bechamel:

Ponemos un cazo  en el fuego con el aceite y la punta de jamón, cuando este caliente le añadimos la harina y se remueve un minuto si vemos que se nos quema demasiado lo apartamos fuera del fuego y seguimos removiendo bien hasta formar una pasta (roux).
Poner otra vez  al fuego e ir añadiendo la leche a temperatura ambiente, poco a poco, y con unas varillas ir removiendo continuamente, no os preocupéis si se hacen grumos, ir moviendo y ya desaparecerán.
Cuando adquiera la textura deseada se añade sal, pimienta y nuez moscada y se remueve un poco más. Se la queremos más espesita menos leche y si la queremos más clara como yo hoy más leche. Cuando este se saca la punta del jamón que es más dar un poco de gusto a la bechamel.

Ponemos un poco de bechamel en el fondo de la fuente de poner al horno y encima ponemos una placa de lasaña ponemos encima la verdura y la carne, tapamos con otra placa y encima un poco de bechamel y otra vez carne y verduras otra capa y finalmente otra placa. Ponemos más bechamel encima y finalmente  el queso de Troncón rallado.

En horno caliente lo gratinamos 8-10 minutos según horno.

  

He tenido la suerte de conocer en persona Tronchón un pueblo que recomiendo visitar y que su famoso  queso  ya lo citaba Cervantes en boca de Don Quijote. También la cocina de la casa rural de la Matilde hay que visitar y degustarla. Y Marta  y mi hermano  nos dieron a probar un par de quesos en su última  visita al pueblo, que al tener  la casa de los padres de Marta, visitan regularmente.

Con esta receta participo en el recetario Mañoso cuya anfitriona es Neus y que va dedicado al queso de Tronchón