Pastel de queso liquido con crujiente y Fresas

Ingredientes 4 personas:

200 gr de queso fresco del tipo de untar

25 gr de queso gorgonzola

1 hoja de gelatina (opcional)

150 ml de agua mineral

70-100 gr de azúcar (yo pongo 70 gramos de azùcar)

½ limón su zumo

Edulcorante líquido o azúcar glasé

250 gr de fresas maduras

Para el crujiente:

50 gr de galletas Digestive

25 gr de mantequilla

1 cucharada sopera de azúcar

Elaboración:

Remojamos la hoja de gelatina en agua fría hasta que se ablande, calentamos un poco del agua en el microondas y cogemos la hoja de gelatina y la ponemos dentro y removemos hasta su completa disolución.

En un vaso de la batidora eléctrica  poner los quesos, el agua con la gelatina, el azúcar y el zumo de limón y batimos bien y lo tenemos que poner a enfriar en la nevera un mínimo de 4 horas o el día antes.

Para el crujiente de galleta:

Calentamos la mantequilla en el micro hasta que este liquida y le añadimos la galleta triturada y el azúcar, mezclar bien y ponerlo en una bandeja del horno encima del papel de horno y  aplanarlo bien. Meter en el horno previamente caliente a 180º durante unos 6 minutos. Dejar enfriar completamente y una vez frio separar en trozos.

Limpiamos las fresas y las cortamos a dados regulares o a cuñas y las dejamos maceran un rato con el Edulcorante líquido o azúcar glasé .En el momento de servir mezclar las fresas con el crujiente de galleta.

Montaje: Se puede servir en un vaso, bol, plato sopero o en copa y esta es la opción elegida también por mí. Ponemos las fresas en la copa  y el crujiente añadir el queso líquido y terminar con la decoración que os guste como una hoja de menta o un par de mikados.

Esta receta es una deconstrucción del clásico pastel de queso  New York, que nos enseñó Mireia Carbó en la clase de cocina del Club Social Caprabo y que nos dijo que este postre dicen las malas lenguas que es el mejor postre que ha hecho ella y yo después de probarlo lo afirmo, aunque Mireia tiene una colección de postres fantásticos.

También podéis ver la receta que ha hecho la organizadora de estas clases la Gemma lacuinadecasa y unas fotos del contenido de la clase de Mireia que siempre muestra la Gemma en su blog.