Fideos a la cazuela con costilla y dedales trufados

 Ingredientes 4 personas:

300 gr de fideos gordos del nº 4

3 alcachofas

½ pimiento verde italiano

1 cebolla

1 diente de ajo

Perejil picadito

5 cucharadas soperas de Salsa de tomate casera

½ copa de brandy (Opcional)

1 costilla de cerdo troceada en trozos pequeños

300 gr de dedales trufados (Mini salchichas frescas trufadas)

1 litro de caldo de verduras y cuando lo pongamos a hervir añadirle un poco de azafrán.

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Ponemos en una cazuela aceite de oliva virgen extra como unas 4 cucharadas soperas y salteamos la costilla y los dedales trufados y reservamos. En ese mismo aceite sofreímos las alcachofas cortadas a cuartos y eliminando su pelusilla central y también reservados. Y entonces ponemos la cebolla y el diente de ajo cortado previamente en Brunoise (dados muy pequeños) y pochamos y tapamos con una tapa a fuego medio-bajo y cuando empiece a estar un poco transparente le añadimos el pimiento verde también en cortado en Brunoise y tapamos y proseguimos  para que se pochen las verduras a fuego suave y cuando este le añadimos el perejil  las 5 cucharadas de tomate casero ya hecho anteriormente  y el brandy y proseguir hasta que el este todo bien pochado unos 5 minutos más o menos .Le añadimos los fideos y removemos durante un minuto para que se junten todos los sabores y finalmente añadir la carne anterior reservada y el caldo hirviendo  y añadir la sal. Cocción 10 minutos fuego vivo y 10 minutos fuego medio-bajo y a los 20 minutos debe de estar, apagar y tapar dejar reposar 5 minutos y servir.