Briox con sobrasada y queso fundido

Ingredientes para 8 porciones:

75 gr de leche

25 gr de azúcar

25 gr mantequilla en pomada

2 yemas de huevo XL o 3 de huevo pequeños (a temperatura ambiente los huevos.)

1 sobre de levadura seca (5.5 gr)

200 gr de harina de fuerza tamizada

150 gr de sobrasada de Mallorca etiqueta negra
Miel

6 lonchas de queso para fundir (Mozzarella, Cheddar, Gruyere, Gorgonzola) cualquiera de ellos.

Molde de silicona redondo de 24 cm o 26 cm

1 yema de huevo para pintar la superficie

Azúcar glasé

Elaboración:

En un bol ponemos las yemas y la leche y batimos con un tenedor.

En un bol más grande que podamos meter las manos ponemos la harina, la levadura y una pizca de sal y mezclamos todo y luego hacemos en medio como un volcán y le añadimos el batido anterior, la mantequilla a trozos, el azúcar y mezclamos todo con las manos hasta que esté una masa homogénea y elástica y cuando este lo pasamos la masa al mármol o mesa de trabajo y si hace falta espolvorear con un poco de harina en la mesa, normalmente no hace falta y lo trabajamos unos 5 minutos como si hiciéramos un pan. 

Luego lo pasamos a un bol previamente engrasado con un poco de aceite y tapamos con papel film y dejamos 30 minutos que leve un poco.

Pasados este tiempo la sacamos del bol y la volvemos a amasar y la aplanamos y estiramos que nos quede en forma redonda más o menos y de 1 cm de grosor y lo ponemos dentro del molde de silicona. 

Tapamos con un trapo de cocina y dejamos que leve el doble durante 1-2 horas. 

Cuando la tengamos levada el doble, pintamos la superficie con huevo (Coger una yema de huevo y unas gotas de agua y batimos y con un pincel lo pintamos) y lo ponemos al horno previamente caliente a 170º durante unos 10-15 minutos hasta que veamos que esta, pinchar si queréis con un palillo para comprobarlo.

Una vez este la dejamos enfriar sobre rejilla un poco (para poder cortarlo mejor) y luego la cortamos en porción como la foto o redondas o como os guste, la partimos por la mitad y ponemos una capa de sobrasada  un hilo de miel por encima de la sobrasada y encima el queso de fundir, tapamos con la otra mitad y volvemos a poner al horno un par de minutos lo justo para que se funda el queso, sacar del horno y espolvorear con azúcar glasé y a comer que frio no vale lo mismo.

Esta pasada semana santa nos fluimos a Mallorca a visitarla y nos gustó mucho empezando por la Palma medieval, sus patios, la sierra de la Tramuntana, la Mallorca subterránea, pueblos como Valldemossa, Pollentia, Sóller, Port de Sóller y su famoso tren, el cabo Formentor, cruzar la sierra norte y bajar por la carretera a Sa Calobra.Y degustar su rica gastronomía su famoso queso y su estupenda sobrasada, sus ensaimadas y como me traje una sobrasada he preparado esta receta que es mi versión del mallorquín que pude probar y que está en la carta en La Lola de las Arenas y con esta receta participo en el blog El taller de cuina, que nos propone hacer una receta que nos recuerde un viaje La receptaviatgera para celebrar sus 3 años de blog y esta es mi aportación.