Alubias con chirlas y piñones

 Con el frio que esta  haciendo esta semana viene de gusto un plato de cuchara como este¡¡

Ingredientes 2 personas:

150 gr de judías blancas

150 gr de chirlas o Almejas

25 gr de piñones

1 tomate pequeño de rama

1 cebolla pequeña

1 diente de ajo

½ vasito de vino blanco

Perejil picadito

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Elaboración:

Ponemos las judías la noche antes en remojo con agua fría. Al día siguiente se escurren y se ponen en un puchero u olla a presión junto con el tomate entero y lavado, la cebolla pelada y cortada por la mitad y el agua que las cubra, lo ponemos al fuego y cuando hierva sacamos la espuma que se forma y reducimos la potencia del fuego a medio bajo. Durante unas dos horas, el tiempo exacto depende de la calidad de las alubias.

Mientras freímos los piñones en una paella con un poco de aceite de oliva, escurrimos y reservamos sobre papel de cocina.

Cuando falten 15 minutos aprox. se lavan bien las chirlas sobre el chorro del grifo y se escurren. Ponemos en una paella amplia un poco de aceite de oliva y le añadimos el ajo fileteado y lo salteamos y cuando empieza a cambiar de color le añadimos las chirlas y el vino blanco y cuando estén todas abiertas se sacan del fuego y le añade el perejil picadito.

Sacamos el tomate y la cebolla del guiso y lo pasamos por la batidora o pasapurés y lo volvemos a poner al fuego y también las chirlas y un poco de su jugo si hace falta, probamos de sal y le añadimos si hace falta y lo dejamos dos minutos y ya está, apagamos el fuego tapamos, dejamos reposar 5 minutos y lo pasamos a una fuente de servir y le añadimos los piñones por encima y a comer.

Fuente de la receta revista cocinar hoy.

He recibido el regalo del concurso de Loreto saboresdecolores un pack que consta de 100 gr de ibérico de bellota 5J cortado a mano, una funda de neopreno para un ordenador peque y un pendrive con toda la información de esta delicia de ibérico