Bizcocho de manzana y zanahoria

Ingredientes 6 personas

175 gr de harina

175 gr de azúcar

100 ml de aceite

125 ml de leche entera

1/2 sobrecito de levadura en polvo 8 gr.

3 huevos XL

2 manzanas

200 gr de zanahoria rallada

1 cuchara de canela en polvo

Azúcar glasé para decorar

Elaboración:

Calentar el horno a 180 grados.

Abrir los huevos y separar las claras de las yemas.

Mezclar en un cuenco grande la harina, el azúcar, el aceite, la leche, la levadura y las yemas. Batir bien con la batidora.

Pelar las manzanas, cortarlas en octavos y quitarles el corazón. Cortarlos en rebanaditas finas, yo lo he hecho con mandolina a 0.5mm

Mezclar los trocitos de manzana con la canela. Remover bien.

Añadir la zanahoria rallada y la manzana a la masa. Remover.

Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

Incorporarlas a la masa con mucho cuidado de no desmontarlas.

Forrar un molde con papel de horno y verter la mezcla, o si es molde de silicona no hace falta.

Hornear en horno caliente durante 30-45 minutos o hasta que introduciendo un palillo en el bizcocho éste no salga limpio.

Decorar por encima con un poco de azúcar glasé

Receta de amimegustacocinar que he tuneado las cantidades a mi gusto
Nota: 
Aprovecho la entrada para deciros que desde el viernes pasado tengo muchos problemas para acceder a algunos blogs no me deja hacer comentarios o se me queda la pagina clavada, y sé que no soy el único, así que lo siento enormemente y espero que el bloger solucione pronto el problema.


Os deseo un buen fin de semana

Salud y buena cocina