Trigo tierno con crudites de verduras

Aqui en la zona de Barcelona seguimos al mediodia con bastante calor practicamente como el verano a la noche refresca un poco pero estos platos apetecen mucho tadavia.
Ingredientes 4 personas:

200 gr de trigo tierno (Marca Nomen por ejemplo)

500 ml de agua o caldo flojo de verduras

Aceite de oliva virgen extra o Mantequilla

1 pepino mediano

2 tomates rojos de ensalada

200 gr de cebolla dulce

¼ de pimiento rojo

½ de pimiento verde pequeño tipo italiano

Perejil

1 cucharada sopera de jugo de limón

50 gr de pansas sultanas

50 gr de piñones

Elaboración:

Calentar el caldo de verduras flojo o agua con un poco de aceite (1 cucharada sopera) o una nuez de mantequilla hasta que llegue a hervir, y le añadimos el trigo tierno removemos bien y lo dejamos cocer fuego lento 10 minutos. Colamos y le añadimos unas gotas de aceite para que no se nos peguen los granos entre si y reservamos.

Mientras pelamos el pepino y le sacamos sus semillas y lo cortamos a dados pequeños (Brunoise) y después cortamos también la cebolla en Brunoise, el tomate a cubos pequeños, el pimiento rojo y verde en Brunoise. Y se lo añadimos todo al trigo tierno junto con las pasas sultanas los piñones (previamente tostados en una paella con una gota de aceite) y un buen hilo de aceite de oliva virgen extra y salpimentamos removemos bien y con ayuda de un molde lo emplatamos. Yo he decorado con un huevo de codorniz