Tartar de tomate con aceite a la vainilla y visita al mercado de Santa Caterina

 Ayer sábado asisti a la convocatoria que se realizó desde el grupo 'Gastrobloc@ires' del que en esta ocasión ha oficiado de rostro visible el Oscar (decuina.net)   con Mercats de Barcelona, para visitar el El Mercat de Santa Caterina  en Barcelona en un encuentro junto a otros blogueros/as. Me olvide la cámara y no puede hacer fotos pero Oscar ha hecho como siempre un perfecto reportaje del evento en su blog que podéis ver aquí con fotos y video.
Fueros dos horas de explicaciones, visita por todo el mercado desde su exterior, interior con un género muy bueno, bien presentado y mucha simpatía por parte de los vendedores y también el sótano que cuenta con un sistema de recogida de basuras moderno y automático por aire comprimido que no hace nada de olor y perfectamente limpio y que también se benefician los vecinos del mercado ya que ellos también tienen una bocas en las paredes del mercado para poner sus basuras y así evitar los contenedores típicos exteriores, la suciedad y olor que ello lleva consigo.

También nos ofrecieron al final una degustación de broquetas de frutas y zumo natural que nos obsequió el Angel Juny que regenta unas paradas de fruta (y que es el presidente de los comerciantes del mercado) y también una cata de aceites de la mano de Anna Mª Garcia de olisoliva que nos puso 9 clases diferentes para apreciar el valor de este oro líquido tan nuestro y que yo luego me lleve esta botella de aceite de la variedad Palomar-Olesana de Olesa de Montserrat, que me gusto.

Aprovecho para dar las gracias a Nuria Costa directora de comunicaciones de Mercats de Barcelona, Elisenda que fue la que puso a Oscar la idea de visitar el mercado,la Marta Mitjanes directora del mercado y Angel Juny presidente de los comerciantes del mercado que nos acompañaron durante toda la visita

Vamos a por la receta:
Ingredientes 4 personas:

4 tomates maduros de ensalada de la variedad Cor de Bou que compre en la visita al mercado

2 pepinos medianos

2 cebolletas

16 olivas rellenas

1 cucharada de vinagre balsámico blanco

4 cucharadas de aceite de sabor vainilla

Cebollino y perejil fresco

Sal

Para el aceite de vainilla:

200 ml de aceite de oliva virgen extra

1 vaina de vainilla de buena calidad

Elaboración:

Primero tenemos que preparar con días de antelación el aceite de vainilla, para ello ponemos en un bote de cristal el aceite y la vaina partida por la mitad y abierta y lo dejamos mínimo 4-5 días cuantos más días de maceración más aroma del aceite y luego nos sirve para aromatizar muchos platos, como ensaladas, pasta, carnes, pescados etc. Aguanta en sitio fresco y seco bastantes meses.

Preparación del Tartar:

Pelamos los tomates y los cortamos en rodajas y sacamos su agua y semillas y los cortamos en daditos pequeños tipo Brunoise y lo ponemos en un bol ancho. Cortamos en Brunoise también las cebolletas y se lo añadimos al bol anterior.

Pelamos el pepino y lo cortamos por la mitad y vaciamos con una cuchara el interior de las semillas y los cortamos también en dados pequeños Brunoise y se lo añadimos al bol. Cortamos también las olivas en trocitos pequeños y el cebollino y el perejil bien picadito y todo al bol.

Lo aliñamos con el vinagre, sal y las 4 cucharadas de aceite de vainilla, removemos bien y lo dejamos en la nevera unos minutos para que se refresque un poco y servimos con la ayuda de un aro de emplatar y decoramos a nuestro gusto.