Mil hojas de patata al perfume de la Toscana y brochetas de carne al romero

Un plato que puede ser un primero y también servir de acompañamiento como hoy yo.

Ingredientes 4 personas:

2 patatas

Hierbas de la Toscana que lleva: orégano, pimiento rojo deshidratado, albahaca, pimienta negra, tomate deshidratado, ajo, cebolla, romero, tomillo y mejorana

Sal,

1 huevo

200-250 cc. De leche evaporada (hasta cubrir el molde)o (nata si queréis que sea más sabroso y más calorías también)

Queso rallado

Para las brochetas:

450 gr de carne de cerdo de la parte del lomo del principio la denominada de 2 colores o solomillo

1 diente de ajo

10 hojas de romero (si no nos gusta mucho poner menos hojas)

2 cucharadas soperas de Aderezo para carnes de harinas preparadas Santa Rita

4 champiñones

Sal, pimienta

Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

Cortamos las patatas en una mandolina y vamos poniendo en un molde que tengamos en mi caso uno del tipo rectangular de silicona una capa de patatas espolvoreamos las hierbas, sal encima otra capa, volvemos a espolvorear las hierbas, y así vamos haciendo capas hasta el final.

Batimos el huevo y la leche evaporada primero ponemos los 200cc con un poco de sal y rellenamos el molde procurando que llegue a todas partes y que lo cubra por eso ponga más leche por si hace falta añadir un poco más para cubrir el molde y finalmente espolvoreamos con queso rallado.

Introducir al horno precalentado a 180º unos 25-30 minutos. Comprobar con una broqueta de madera si sale seca es que ya está.

Si vemos que se nos tuesta demasiado por encima y le falta cocción todavía ponerle encima un papel de aluminio.

Dejar templar antes de desmoldar.

Elaboración de las brochetas:

Cortamos la carne a tacos y salpimentamos.

Cogemos las hojas de romero y las cortamos con el cuchillo o con las tijeras bien pequeñas y las ponemos en el mortero con el diente de ajo y un pelín de sal y lo machacamos bien le añadimos las 2 cucharadas soperas de el aderezo para carnes de santa Rita y aceite de oliva para hacer un poco de salsa y con esta salsa mojamos la carne removemos bien y la tapamos con papel film y lo dejamos reposar una hora mínimo.

Cortamos los champiñones por la mitad y los salamos. Insertamos la carne y dos medios champiñones intercalando en cada brocheta y las ponemos en una fuente del horno y ponemos por encima el resto del jugo de la maceración. Horneamos a 180ª unos 8-10 minutos vigilando no pasarse para que no quede seca la carene.

Emplatamos un trozo del mil hojas y las brochetas al lado y un poco de sus jugo de la cocción y una ensalada y postre de fruta menú completo.

Las mil hojas de patata es una receta de la Dolorss