Sopa fría de melón con brochetas de melón y jamón

Una receta que todavia apetece con este septiembre caluroso aqui.

Ingredientes 4 personas:

1 melón maduro

150 gr de jamón en lonchas finas

4 cucharadas de nata o leche o crema de soja

Aceite de oliva virgen extra

Cebollino fresco

Sal, pimienta nuez moscada en polvo

Elaboración:

Partimos el melón por la mitad sacamos las pepitas y las ponemos debajo de un colador para aprovechar sus jugos. Con la ayuda de una cuchara parisien (sacabolas) sacamos 8 bolas de melon y las guardamos en un bol y a la nevera tapadas, cogemos el resto del melón le sacamos la pulpa y lo ponemos en un vaso batidor con el jugo de las pepitas y lo trituramos bien todo que nos quede un puré fino si queréis muy fino lo coláis por un colador de malla fino. Lo guardamos en la nevera para que se enfrié.

Al momento de servir sacamos las bolas le ponemos un trozo de jamón a cada bola y el resto del jamón lo picamos bien y también cortamos el cebollino en brunoise y se lo añadimos a un cuenco con la leche o nata y sacamos la sopa de la nevera le añadimos el cebollino con la leche o nata y el jamón picadito, salpimentamos y ponemos un poco de nuez moscada en polvo removemos bien y si vemos que nos ha quedado muy espesa le ponemos añadir un poco de agua. Servimos la sopa y la brocheta encima y a disfrutar.

Receta de Karlos Arguiñano