Raviolis de carne de canelón

Este verano he tenido la suerte de hacer unos talleres de cocina con mis sobrinos Pol y Albert, uno fue taller de cocina de pasta, y uno de pan  y este último ha sido otro taller de pasta pero de raviolis caseros y hemos improvisado un relleno que se le ocurrio a mi hermano y que no había probado nunca y que nos ha gustado mucho, vamos no sobro ni uno y es aprovechar la carne de hacer los canelones que siempre que hago canelones, guardo un poco de la masa y la congelo y me sirve para hacer por ejemplo una pizza  o este relleno, os animo a probarlo porque seguro que os encantara.

A mí la manera que me gusta más la pasta fresca casera es sola y aliñada con un buen aceite de oliva, pero a petición de mis sobrinos he aprovechado unas salsas que me quedaban de pesto, de salsa tomate y de salsa de ceps para acompañarlas.

Ingredientes

Para la pasta fresca 4 personas:

200 gr. de harina italiana del tipo 00 o harina normal

2 huevos enteros a temperatura ambiente

2 cucharadas sopera de aceite virgen extra

Un poco de sal

Elaboración:Metemos todos los ingredientes en la Thermomix mezclamos 15 segundos a velocidad 3-6 y luego 3 minutos velocidad espiga. Se le puede añadir alguna gota de agua si vemos que nos falta liquido para que se compacte bien la masa. Recogemos luego la masa hacemos una bola y la envolvemos en papel film y lo ponemos en la nevera 30 minutos. Sin la Thermomix se hace igual poniendo todos los ingredientes dentro de un bol y lo amasamos a mano hasta que se nos una toda la masa y nos forme la bola, es rápido y fácil.

Luego cogemos una parte de la masa y a estirar por la maquina y luego a ponerlos en el molde y rellenarlos. Los espolvoreamos con harina para evitar que se nos peguen entre si y luego a cocerlos en agua hirviendo con sal un par de minutos y ponemos en el plato y a mi me gustan solo con un chorrito de aceite virgen extra de buena calidad y suave tipo Arbequina, Deltebre o Argudell para apreciar mejor el gusto del relleno.

Aquí podéis ver más ideas de rellenos

Os dejo la receta de la salsa de ceps por si os interesa:

Salsa de ceps:

Aceite o mantequilla, cebolla cortado en brunoise, ceps deshidratados. Hidratamos con agua caliente los ceps durante 2 horas, escurrimos bien y los picamos un poco, pochamos la cebolla y si hace falta le añadimos unas gotas del agua de los ceps, cuando este la cebolla le añadimos los ceps salteamos un par de minutos todo y le añadimos un poco de vino blanco ó jerez, un poco de caldo (opcional) y crema de leche, lo dejamos un poco que nos espese la salsa un poco y lo batimos todo y ya está.