Gazpacho de tomate y melón

Otra receta ideal para el verano sin cocción y de dieta tambien.Fresco,riquisimooooooooo

Ingredientes 4 personas:

1 melón del tipo Cantaloup

1 kg de tomates maduros

1 diente de ajo pequeño

1 cebolla tierna

1 pimiento verde italiano pequeño

100 gr de miga de pan remojada en vinagre de jerez

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Elaboración:

Cogemos el melón y lo partimos por la mitad y con la ayuda de un saca bolas vamos sacando las bolas de una de las mitades y las ponemos en un bol reservamos.

En un vaso para triturar ponemos el medio melón restante a trozos igual que la cebolla, ajo, pimiento y los tomates (si se hace con Thermomix se puede dejar la piel si no la tenemos y lo hacemos con la turmix normal mejor quitar la piel del tomate y la miga de pan remojada, trituramos todo bien hasta que nos quede una crema homogénea y finalmente le añadimos la sal  batimos y el aceite de oliva virgen extra, volvemos a batir y servimos en plato o en una copa y le añadimos en medio las bolas de melón reservadas anteriormente y si tenemos alguna hoja verde para dar color como menta, albahaca. Opcionalmente yo he he puesto unas gotas de reducción de balsámico de vinagre de Pedro Ximenez.