Rollitos de salmón patata y queso

Con esta receta participo en el Hemc#55  que este mes Sonia de L'exquisit  es la anfitrióna del HEMC #55 y propone como tema Rollitos

 Ingredientes 4 personas:

12 lonchas finas de salmón ahumado unos 250 gr

2 patatas pequeñas echas en el microondas o hervidas con piel

80-100 gr de queso fresco de untar

1 cebolleta tierna

Eneldo picado

1 yogurt natural tipo griego

1 limón pequeño

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Pelamos las patatas y las ponemos dentro de un bol y las aplastamos con un tenedor. Cortamos en Brunoise la cebolleta y se lo añadimos y también el queso, mezclamos todo bien y finalmente ponemos el eneldo bien picadito un chorito de aceite y volvemos a mezclar.

Ponemos las lonchas de salmón planas y las rellenamos como un canelón.

Mezclamos el yogurt natural con unas gotas de limón a nuestro gusto personal.

Ponemos en el plato los 3 rollitos y a un lado la salsa del yogurt espolvoreamos un poco de eneldo y si se quiere se decora con unas virutas echas con la piel del limón.

Nota:

Son fáciles de hacer y una cena muy nutritiva y con pocas calorías ideal para él verano.