Rollitos de pollo y verduras

Con esta receta participo por segunda vez en el hemc #55  que tiene a Sonia de L'exquisit como la anfitrióna  y propone como tema Rollitos.

¡Los clásicos burritos o tortillas con pollo, pimiento y cebolla!

Ingredientes 4 personas:

4 tortillas mejicanas

1/2 Pechuga de pollo

2 Cebollas medianas

1/2 Pimiento rojo y 1 verde tipo italiano

1 zanahoria

1 alcachofa

Sal

curry

Pimienta

Aceite

Para acompañar: Aguacate

Preparación

Cocina en una sartén la pechuga de pollo cortada a bastones (o la ternera fileteada) y al final añade un poco de curry y reserva.

Dora pimiento verde y rojo y cebolla picada, zanahoria y alcachofa todo cortado fino y en bastoncitos.

Calienta las tortillas y coloca en el centro la carne y las verduras.

Enrolla la tortilla y acompáñala con guarniciones de tiras de aguacate, salsa de guacamole o queso rallado o tomate.