Solomillo de ternera al aroma de trufa con reducción de Oporto

Esta receta es la favorita de mi casa la hago hace más de 10 años y el aroma y sabor que le da la trufa fresca es sublime. Es fácil y al hacerla al horno se hace rápido y se puede tener preparado y cuando estas comiendo el primer plato lo metes al horno y en 5-8 minutos listo.

Ingredientes para 4 personas:
4 filetes de solomillo de ternera (150 gr por persona aprox.minimo) abiertos por la mitad (como un libro)
8 patatas pequeñas
8 zanahorias pequeñas
250 g de cebolla del tipo "escalonia"
12 gr de trufa fresca laminada o de conserva de bote de cristal
2 vasos de vino de Oporto (si no tenemos se puede utilizar un vino tinto de aroma dulce o un Pedro Ximenez)
Sal, pimienta y aceite de oliva
Unas hojas de romero
Harina
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
En una paella pochamos la cebolla escalonia bien picada y cuando casi este transparente y coja un poco de color marrón le añadimos unas láminas finas de trufa (si es de bote añadir también el zumo de la trufa y unas láminas bien picadas) y lo rehogamos un par de minutos y reservar. En la misma paella, poner el vino y reducirlo hasta más de ¾ partes y quede un final espeso tipo salsa. Resérvalo también y lo puedes poner dentro de un biberón.
Cortamos las patatas y las zanahorias y las torneamos un poco dando forma que se ve en la foto y lo ponemos a hervir, cuando las patatas y las zanahorias estén cocidas, pasarlas por harina y freírlas con aceite caliente y así nos queda con una película estilo glaseado o también se puede hacer con una tempura, como os guste más.
En una plata para el horno poner aceite en el fondo y colocar los filetes rellenos con la cebolla y las trufas. Salpimentar. Ponerlo en horno, caliente a 250º, durante 5-8 minutos (el tiempo dependerá del gusto, es aconsejable poco hecho).
Servir en un plato el filete y ponerle unas láminas de trufa por encima y una hoja de romero. Las patatas y la zanahoria al lado. Por último, regarlo todo con la reducción de vino de Oporto.

Esta receta la presente en el 9 concurso de cocina de BonPreu Esclat y salio en el libro editado del concurso.

Con esta receta participo en el concurso de Angie nuestras mejores recetas que lo organiza por haber llegado al 1.000.000 de visitas al blog y más de 1.000 seguidores, en dos años y medio, enhorabuena.
Esta receta lo vi en una revista Comer cada día.
Y esta receta ha sido semifinalista en el concurso mi mejor receta del año del blog lasrecetasMJ Mª Jose