Blinis de gazpacho con crema de jamón

Ingredientes para unas 12-14 unidades:

125 gr de gazpacho

1 huevo

85 gr de harina de trigo

8 gr de levadura química.

Aceite de oliva (para engrasar la plancha o paella)

50 gr de virutas de jamón  serrano, un poco picaditas a cuchillo

150 gr de queso crema

4 tomates Cherry

Perejil fresco, sal y pimienta negra molida.

Opcional: Nata o leche

Elaboración:

Mezclamos la harina con un par de cucharadas de gazpacho. Removemos hasta obtener una masa sin grumos. Vertemos en un recipiente hondo y añadimos el resto del gazpacho, el huevo y la levadura química. Sazonamos ligeramente. Batimos con unas varillas metálicas hasta homogeneizar. Lo ponemos en  una jarra  vertedora o en un biberón y dejamos reposar en la nevera durante 30 minutos. Mezclamos las virutas de jamón serrano con el queso crema y añadimos un pellizco de pimienta negra molida. (Opcionalmente le podéis añadir un poco de nata o leche según veáis de espesor la crema) (Podemos ponerlo dentro de una manga pastelera con boca grande y así es más fácil de poner luego sobre los blinis). Lavamos los tomates Cherry, los cortamos en cuartos y reservamos. Lavamos también el perejil y preparamos las hojas para decorar. Cuando la masa haya reposado, calentamos una plancha anti adherente y la engrasamos con una pizca de aceite. Vertemos pequeñas porciones de la masa, procurando hacer círculos de igual tamaño. Otra forma de hacerlos que es como yo lo hago, es con la paella pequeña o mediana (18 o 20 cm) se pone  una  gota de aceite se unta toda la paella y se vierte una parte como si fuera una tortilla, tienen que quedar con un grosor de ½ cm y cuando aparezcan burbujas en la superficie, volteamos y cocemos un minuto por el otro lado. Luego cortarlos con un disco a la medida deseada.  Presentamos poniendo a cada Blinis un poco de crema de jamón y queso, un cuarto de tomate Cherry y una hojita de perejil y unas semillas de sésamo en mi caso..

Receta de Carmen Tia Alia  vista en Directo al Paladar que nos gusto mucho.