Conejo a la mostaza al horno

Ingredientes 2 personas:

1 conejo pequeño partido en cuartos 

2 cucharadas de postre de Mostaza  (Yo  de la marca Maille  al vino blanco “Fina selección”

Aceite de oliva virgen extra

Hierbas aromáticas de molinillo (orégano, albahaca, romero, tomillo, tomate seco etc.)

2 patatas medianas

Brandy o vino blanco o Jerez

Sal

Elaboración:

Precalentar el horno a 190 grados.

Lavamos las 2 patatas bien  y las hacemos en el micro unos 4-5 minutos.(depende del tamaño de la patata)

Ponemos en un bol las 2 cucharadas de mostaza y el triple de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y lo mezclamos bien. Salamos el conejo y con la ayuda de un pincel pintamos todo el conejo con la mostaza por las dos caras y lo ponemos en una bandeja del horno,

Partimos las patatas por la mitad  y luego a rodajas y las depositamos por la bandeja junto al conejo, las pintamos también con la mostaza y finalmente con las hierbas aromáticas espolvoreamos por todo el conejo y las patatas.

Introducimos el conejo al horno  y  estará entre 45-60 minutos dependiendo del grosor de las patatas y  del horno.

Sacamos la bandeja y lo servimos en el plato. Ponemos la bandeja al fuego y le añadimos un poco de brandy o vino blanco o Jerez y desgrasamos la bandeja recuperando los jugos de la cocción y dejamos reducir un par de minutos y le añadimos esos jugos por encima del conejo.

A disfrutar una carne muy saludable y rica, baja en grasas y en calorías y con gran contenido en vitamina B12.