Salmón al Teriyaki con verduritas al dente y arroz

Ingredientes 4 personas:

250 gr  de salmón congelado o si es fresco (congelar lo previamente 48 horas)

Verduras cortadas en bastoncillos finos:

125 gr zanahorias

125 gr de calabacín (con su piel  también)

100 gr de pimiento verde

8-10 cucharadas soperas de salsa japonesa Teriyaki para el marinado

2  cucharadas soperas de salsa japonés Teriyaki para las verduras

200 gr de arroz

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Cebolla crujiente

Preparación:

Cortamos a tacos de 1 cm  el salmón y lo ponemos en un bol con la salsa Teriyaki y dejamos marinar 1 hora en la nevera. Remover varias veces durante el marinado.

Mientras preparamos el arroz poniendo a hervir con un poco de sal entre 18-20 minutos, luego escurrirlo y reservarlo extendido sobre una bandeja.

Salteamos en una paella Wok con un poco de aceite de oliva  las verduras  y las dejamos al dente unos 5 minutos  y en el último minuto le añadimos un par de cucharadas de salsa Teriyaki. Sacamos y reservamos.

Sacamos el salmón de la nevera lo escurrimos  pero recuperando la salsa y ponemos a reducir esta salsa en la anterior paella wok para que espesarla un poco.

Montamos con la ayuda de un aro una capa de arroz, encima el salmón, encima las verduras, y tapamos con una capa de  arroz y salseamos con un poco de salsa y encima un poco de cebolla crujiente.

Una receta bien fácil, muy sana e ideal para el verano.

Nota: Si no os gusta el salmón así en crudo podéis darle un golpe de grill o saltearlo un poco.

Para decorar  el plato unas semillas de sésamo.