Noodles con salteado de verduras y gambas

Ingredientes 2/3  personas:

150 gr de Noodles (fideos de arroz)

150 ml de Salsa tonkatsu

Verduras que os gusten o tengáis en ese momento en la nevera, no pongo cantidades a vuestro gusto, yo hoy un poco de cada una de estas: Pimiento rojo, verde y amarillo, berenjena, calabacín, cebolla, guisantes y zanahoria. (Podéis poner judías tierna, col etc.)

300 gr de colas de gambas peladas

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Elaboración:

Poner a calentar  1.5 litros de agua en una olla. Cuando este hirviendo poner los Noodles y un poco de sal. Dejar hervir unos 7-8 minutos. Colar y reservar.

Mientras lavamos las verduras y las cortamos en juliana y medias lunas, (el calabacín y la berenjena con su piel también) y ponemos un chorro de aceite de oliva virgen extra (AOVE) en una paella tipo wok y las salteamos  junto a los guisantes durante unos 5 minutos y al final le añadimos un poco de sal.

Al mismo momento que hacemos las verduras en una paella poner también unas gotas de aceite de oliva virgen extra y saltear las colas de gamba, sal al final y añadir al wok de las verduras cuando estén y añadir también en ese momento  los noodles escurridos, añadir la salsa tonkatsu remover todo unos segundos y servir.