Bolas de Ternera al pesto y patatas chips

Ingredientes 4 personas:

500 gr de carne picada de Ternera

60 gr de salsa Pesto

1 rebanada de miga de pan normal o de molde sin corteza

½ vaso de leche

1 huevo

1 diente de ajo

300 gr de pulpa de tomate

1 rama de albahaca fresca

1 taza de aceite de oliva virgen extra

Sal, pimienta

Pan rallado

Azúcar

Para los chips de patatas:

4 patatas medianas

Romero,hojas frescas  picaditas o secas (también se le puede poner tomillo o las dos cosas)

Sal y aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Para los chips de patatas:

Pelamos las patatas las lavamos y secamos y  cortamos en rodajas muy finas y si tenéis una mandolina al 0.5 mm vamos cortando todas las patatas. En una bandeja del horno pintamos el fondo con aceite de oliva virgen y vamos poniendo una capa de patatas finas encima un pelín de sal y el romero picadito unas gotas de aceite por encima y volvemos a hacer otra capa y así hasta el final  y volvemos a poner un hilo de aceite por encima, la sal y romero picadito.

Horno precalentado a 180 grados calor arriba y abajo y en  30-40 minutos hechas.

Para las bolitas:

Poner a ablandar la rebanada de pan con la leche. Y escurrirla bien.

Mezclar la carne con el huevo, el pesto y la miga de pan escurrida, sal y pimienta. Mezclar bien todo y formar bolitas y pasarlas por el pan rallado y dorarlas en una sartén con aceite  por todos los lados y escurrir sobre papel absorbente.

En una paella o cazuela poner un hilo de aceite y le añadimos el diente de ajo bien picadito y cuando empiece a tomar color le añadimos la pulpa del tomate salpimentamos y le añadimos un pelín de azúcar para contrarrestar su acidez y lo sofreímos todo 10 minutos y luego le añadimos las bolitas y seguimos la cocción otros 10 minutos a fuego lento, tapado y moviendo la cazuela  bastantes veces para evitar que se nos pegue el sofrito. En los últimos 5 minutos añadimos las hojas de albahaca frescas partidas a trocitos con la misma mano y dejamos unas hojas para decorar en el mismo plato.

Y acompañamos con las patatas al horno que están de vicio con el romero.

Nota: esta manera de hacer las patatas sirve para acompañamiento de pescado también o como un plato  principal.

Esta receta la vi en la revista comer bien nº 141