Macarrones a la Boloñesa

Mirando mi recetario vi que no tenía el clásico plato de toda la vida, a ver quién no se come un plato de macarrones así, yo los hago de esta manera.

Ingredientes 4 personas:

300-400 gr de macarrones (75 gr por persona o 100 gr si comen mucho)

400 gr de carne picada mitad de ternera y mitad de cerdo

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

½ pimiento verde italiano

1 zanahoria pequeña

1 rama de apio

350-400 gr de salsa de tomate frito casero ya hecha anteriormente.

½ copa de coñac o vino blanco o jerez

Queso para gratinar

Sal, pimienta, hierbas aromáticas al gusto secas, orégano, albahaca, tomate deshidratado

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Cortamos la cebolla, los ajos, pimiento verde, la zanahoria y el apio en Brunoise (dados pequeños y regulares) Reservamos por clases de verduras.

Ponemos agua a calentar unos 3 litros con abundante sal y hacemos los macarrones según la marca y tiempo. Colamos y reservamos.

En una paella ponemos aceite de oliva virgen extra y empezamos a sofreír el ajo y enseguida la cebolla, vamos removiendo a fuego medio cuando la cebolla empieza a estar transparente le añadimos el pimiento y la zanahoria y seguimos así hasta que ya empiece a estar todo bien sofrito y en ese momento le añadimos el apio y seguimos un par de minutos más y entonces le añadimos la carne subimos el fuego y vamos removiendo y aplastando con un tenedor para que se nos haga bien toda la carne y cuando ya este le añadimos el coñac o lo que tengáis y dejamos evaporar un minuto y le añadimos la salsa de tomate casera mezclar bien y salpimentar y añadirle las hierbas secas que os gusten orégano, albahaca etc. Como la salsa de tomate ya está hecha anteriormente dejamos unos 5 minutos que haga un chup-chup muy suave y ya está la salsa.

Ponemos los macarrones  una vez escurridos dentro de la misma olla y le añadimos la salsa por encima mezclamos bien y lo ponemos dentro de una bandeja del horno le añadimos el queso por encima y gratinamos un poco y a comer.

Con esta receta participo en Memòries d'una cuinera dedicado este mes a los macarrones.