Triángulos de verdura al curry

Ingredientes 4 personas:

1 calabacín pequeño (solo usaremos la parte de la piel y un poco de su carne)

1 cebolla

1 pimiento italiano verde

¼ parte  de pimiento rojo pequeño (opcional)

1 cucharada sopera de piñones

2 puerros pequeños la parte blanca

2 zanahorias

4  Láminas de pasta filo

1 cucharada de harina

¼ de leche

Aceite de oliva virgen extra

Sal, pimienta, 1 cuchara rasa de postre de curry en polvo

Mantequilla

Perejil que no falte

Elaboración:

Tostamos primero en una paella con dos gotas de aceite los piñones solo que cambien un poco y los reservamos.

Pelamos y picamos las zanahorias  en dados pequeños (brunoise) y lo mismo con la cebolla, los pimientos, puerros  y calabacín (solo la parte de la piel y un poco de su carne el resto se guarda para otra elaboración) y salteamos todas las verduras al wok con un pelín de aceite de oliva virgen, cuando estén le añadimos el curry, sal, pimienta, removemos unos segundos y a continuación  la harina removemos un minuto, le añadimos los piñones  y   la leche poco a poco hasta conseguir una bechamel ,dejar enfriar.

Cogemos una lámina de pasta filo rectangular y la dividimos y cortamos en 3 tiras largas de arriba abajo y las pintamos con la ayuda de un pincel y mantequilla fundida, ponemos en una esquina hacia el centro un poco del relleno de verduras y empezamos  a doblar la tira sobre sí misma una detrás de otra hasta llegar al final de la tira y nos queda en forma de triángulo. Así con todas. Los colocamos en una fuente del horno y a 220º durante 5-10 minutos, controlando enseguida que se quema rápido. Servimos los triángulos con el clásico perejil! que no falte!

Receta de karlos  Arquiñano

Con esta receta Triángulos de verdura al curry participo en el concurso "Con T de Terecetario" 

En que nos pide una receta, en la cual debe aparecer la letra “T”, puede formar parte del nombre, le podéis dar forma de “T” a la receta, puede aparecer una “T” en la foto, ¡en fin! Como mejor os vaya.