Morcilla sobre compota de manzana y cebolla crujiente

Un tapa rápida,facil y muy buena para los amantes de las morcillas.

Ingredientes 4 personas:

2 Morcillas de Burgos Rios

Cebolla frita crujiente (de la que venden ya frita)

2 Manzana Golden pequeñas o una grande

Un chorrito de zumo de limón

2 cucharadas soperas de agua

½ cucharadita de postre de extracto de vainilla

½ cucharadita de postre de canela molida

1 cucharada de postre de azúcar

Elaboración:

Comenzaremos preparando la compota  para ello primeramente pelaremos y quitaremos todas las pepitas a las manzanas y la cortaremos en dados. Las pondremos en un bol de vidrio  junto con el zumo de limón, el agua, la canela, el azúcar y tapamos con una tapa o papel film y lo ponemos en el horno microondas y le damos por ejemplo 3 minutos sacamos y removemos y volvemos a poner otra vez pero en tandas cortas de tiempo y removiendo hasta que la manzana este blanda. Finalmente añadiremos el extracto de vainilla, mezclaremos, trituraremos y dejaremos enfriar.

Cortamos la morcilla Rios en rodajas y la hacemos en una paella sin aceite hasta que este crujiente por cada lado.

Ponemos un poco de la compota encima la rodaja de morcilla Rios y sobre ella la cebolla frita.

Decoramos con una reducción de balsámico de manzana verde y de balsámico de frambuesa para dar color al plato.(Opcional)

Y aprovecho para dar las gracias a Morcillas Ríos que visitemos su stand en la visita al Salón  de Alimentaria el 27 de marzo en Barcelona al visitar de la mano de  Margot, junto a  Neus ,Chez Silvia y Eri, nos obsequiaron con este lote de sus productos.Y que aproveche para hacer esta tapa.

                        

Y despues de patearnos la feria nos fluimos a la tarde a tomarnos  unas tapas para recuperar fuerzas a La lola de las Arenas  y aqui la foto del grupo que fuimos.