Crema de Boniato, manzana con jengibre y albahaca

 

Ingredientes 2 personas:

600 gr de boniato pelado y a trozos tipo dados

1 manzana Golden o una pera cortada a dados

1 puerro pequeño la parte blanca cortado en Brunoise

½ cebolla tierna a brunoise

1 diente de ajo picadito
Aceite de oliva virgen extra
Jengibre fresco al gusto más o menos una cucharada de postre rallado
300-400 ml de caldo de pollo suave o agua

1 par de ramas de albahaca fresca
sal
pimienta
Elaboración:
En una olla ponemos el aceite, el ajo picadito, unos segundos y le añadimos la media cebolleta y el puerro y sofreímos hasta que este todo, a fuego medio removiendo con una cuchara de madera hasta que esté blandito y transparente. Añadimos el boniato cortado a dados y seguimos con fuego bajo y removiendo para que se haga el boniato y se ponga blandito. En este punto le  añadimos la manzana a trozos, y el jengibre rallado, removemos y cocinamos unos 5 minutos más una vez tenemos la textura deseada le vamos añadimos el caldo, dejamos unos  10 minutos y finalmente le añadimos las hojas de albahaca (guardamos alguna para la decoración)  y lo trituramos.
Si lo trituramos con la Thermomix ya nos queda muy bien de textura y si no es así y lo queréis más fino lo podéis pasar por el colador de maya fino.

Decoramos con unas virutas de cebolla crujiente y la hoja de albahaca y gotas de aceite de oliva virgen extra.

Nota: Me sobro crema y al día siguiente me la puse para cenar y tenía también cebolla confitada se lo añadí en medio del plato y vamos comiendo cogiendo de las dos partes y el resultado es que me gustó mucho, recomiendo probarlo.