Calamares salteados sobre cama de cebolla confitada, patata y butifarra negra

Ingredientes 3 personas:

9 Calamares pequeños de playa o chipirones

1 Kilo de Cebolla tipo figueras

1 Butifarra negra o morcilla de Burgos

1 patata mediana

Perejil picado

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Tan sencillo como cortar unas cebollas en juliana, y a fuego lento ir confitando la cebolla al final cortamos la butifarra o morcilla en unos cubos  pequeños  se lo añadimos  y 30 segundos y fuera. La patata la hacemos al micro envuelta en papel film y unos 4-6 minutos hecha, la pelamos y la aplastamos con un tenedor y salpimentamos y regamos con un hilo de aceite o mantequilla y se lo añadimos a la cebolla y butifarra, mezclamos bien y reservamos.  En una paella tipo wok salteamos los calamares vuelta y vuelta un minuto por lado si lo hacemos más se quedaras duros y al final espolvoreamos perejil picadito y  sacamos del fuego.

Montamos con la ayuda de un molde y a comer que se enfría,

Esta receta se la vi a Manel cuinar és generós y la he tuneado a mi gusto.