Pincho de salmón con patatas al horno

Ingredientes 4 pinchos:
2 lomos de salmón fresco sin piel ni espinas
1/2 limón
2 patatas pequeñas

Mantequilla
1 diente de ajo, Eneldo seco, Perejil fresco
aceite de oliva
Sal, pimienta
Salsa tártara

Elaboración:

Cortar el salmón a tacos de unos 4 x4 centímetros mas o menos. Calentamos el horno a 200º.Lavamos las patatas y las envolvemos en papel film y las hacemos al microondas una primera cocción de 3 -4 minutos, se trata de hacer una primera cocción que queden un poco medio hechas pero que le falte acabar al horno.

Sacamos el papel film y las cortamos por la mitad. Mientras en el mortero picamos el diente de ajo y después le añadimos hojas de eneldo y algunas de perejil picadito y añadir un par de cucharadas de aceite de oliva y mezclar bien.

Colocar cada trocito de salmón sobre una plata del horno y al lado las patatas añadirle el condimentarlo del mortero, sal, pimienta, zumo de limón y trocito de mantequilla.

Cocer en el horno precalentado a 200º unos 10-12 minutos hasta que el salmón este y las patatas se doren un poco.

Colocar encima del salmón media patata y una cucharadita de salsa tártara en cada lado de la patata en forma de rosetón. Decorar con un aceite de hierbas de eneldo, perejil picadito y una pizca de sal en aceite de oliva.

Receta de Anna, tuneada a mi gusto que aprovecho la receta para felicitarla hoy en su cumpleaños

Muchas Felicidades Anna