Bolitas de pollo con salsa Yakitori

Ingredientes 4 personas unas 4 bolas por persona:

375 gr de pechuga de pollo picada y triturada por la maquina

1 huevo XL

Sal , pimienta

Shichimi Togarashi,mezcla japonesa de siete especias

1 cucharada sopera de harina de maíz (Maizena)

60 gr de pan rallado japonés Panko

Salsa Yakitori:

80 ml de sake

100 ml de salsa de soja

1 cucharada sopera de mirin

1 cucharada sopera de azúcar glasé

½ cucharada de postre de harina de maíz (maizena) disuelta en una cucharada de agua

Elaboración:

En un bol ponemos la carne triturada de pollo, la sal, pimienta y las especias japonesas un pelin, la cucharada sopera de maíz mezclamos bien y le añadimos el huevo batido, mezclar bien y le añadimos el pan panko y mezclar otra vez bien todo. Le damos forma de bolas con las manos humedecidas un poco de agua y las depositamos en un plato tapamos con papel film y a la nevera mínimo 30 minutos para que se pongan un poco duras las bolas.

Mientras preparamos la salsa Yakitori (que se puede comprar ya hecha en tiendas)

Ponemos el sake la salsa de soja el mirin y el azúcar glasé en un cazo o paella y arrancamos el hervor y dejamos un minuto para que se deshaga el azúcar sin dejar de remover. Apartamos del fuego y le añadimos la harina de maíz disuelta en el agua y removemos bien y volvemos a poner a hervir hasta conseguir que reduzca un poco y tenga la textura de salsa.

Cogemos las bolas y se pueden hacer o bien a la plancha con una gota de aceite de oliva o fritas yo después de probar las dos versiones nos gustaron más fritas.

Presentamos las bolas insertadas en una brocheta y la salsa Yakitori para ir mojando y comiendo.

Receta que se la vi nyanyels y la he tuneado un poco a mis gustos.