Brochetas de cerdo marinadas con verduras y fruta

Ingredientes 4 personas:

½ piña fresca

8 champiñones pequeños

½ pimiento rojo

500 gr de carne de cerdo de la parte del lomo del principio la denominada de 2 colores o solomillo

4 ramas de romero

1 diente de ajo

1 c/c de pimentón de la Vera

Hierbas secas, romero, tomillo, orégano, albahaca etc.

2 cucharadas soperas de Aderezo para carnes de harinas preparadas Santa Rita

Sal, pimienta

Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

Cortamos la carne en dados cuadrados y salpimentamos. y ponemos en un bol.

Ponemos las brochetas de madera en agua para que se mojen y luego no se nos quemen.

Añadimos en un mortero el diente de ajo y un pelín de sal y lo machacamos bien, le añadimos las hierbas aromáticas al gusto personal, la cucharada de café de pimentón de la Vera y le añadimos las 2 cucharadas sopera de el aderezo para carnes de santa Rita y aceite de oliva para hacer un poco de salsa y con esta salsa mojamos la carne removemos bien y la tapamos con papel film y lo dejamos reposar una hora mínimo.

Cortamos la piña en forma de dados de 1cm, limpiamos los champiñones y le cortamos un poco el rabo y cortamos también dados de pimiento rojo.

Insertamos en cada brocheta un trozo de carne, piña, carne, champiñón, pimiento rojo.

Ponemos las brochetas dentro de un bandeja del horno y horneamos a 180ºC entre 45-20 minutos salseamos con un poco del jugo de la cocción.

Con esta receta participo en el Concurso Cocinando con el sol de Gastronomía Solar". un blog donde sus recetas son  cocinados con energia solar.Vale la pena visitarlo.