Pollo en filetes con rebozado de avellanas y su salsa

Ingredientes 4 personas:

3 unidades de pechuga de pollo cortadas a filetes del mismo grosor yo cada pechuga en 3 trozos

85 gr de avellanas tostadas

2 cucharadas soperas de pan rallado o pan craker o pan japones panko

50 gr de caldo de carne o verduras

200 gr de nata liquida de cocinar

espesante instantaneo maizena o un poco me maizena normal diluida en un poco de leche fria

finas hierbas secas o hierbas provenzales

aceite de oliva virgen extra

sal,pimienta

Elaboración:

Ponemos en el mortero 60 gr de avellanas y las picamos bien pero que nos queden tipo crocanti.Le añadimos el pan rallado elegido y mezclamos bien,salpimentamos las pechugas y las pintamos con un poco de aceite y las marcamos en una plancha a fuego fuerte vuelta y vuelta rapida.

Ponemos las avellanas picadas y el pan rallado en un plato plano y rebozamos las pechugas en En una bandeja del horno ponemos unas gotas de aceite y las ponemos encima las pechugas sin que se superpongan y horneamos en el horno previamente caliente a 180ºC durante unos 7 minutos lo suficiente para que el rebozado adquiera un color un poco dorado.

Mientras ponemos en un bol las avellanas restantes y le añadimos un poco del caldo o de la nata y lo trituramos bien y luego ponemos un cazo al fuego y le añadimos lo del bol triturado y el resto del caldo y de la nata salpimentamos y le añadimos un poco de finas hierbas llevamos a hervir y cuando este le añadimos un poco de espesante maizena para lograr la textura de salsa algo espesa.

Ponemos un poco de la salsa en el fondo del plato y lo filetes encima

Esta receta tuneada a mi gusto se lo vi a Comer cada dia