Pan de cebolla

Ingredientes:

150 gr de harina de fuerza

50 gr de harina integral

50 gr de harina de espelta

140 gr de agua

16 gr de aceite de oliva

5 gr de levadura fresca

5 gr de sal

100 gr de cebolla frita bien pochada y escurrida previamente.

Elaboración en la Thermomix:
Ponemos en el vaso el agua (No ponerla toda dejar un poco y si hace falta se le añade al final ya que la humedad de la harina nunca es igual), aceite y programamos 2min/37ºC/velocidad 2. A continuación echamos la levadura, la sal i la cebolla programando unos segundos a velocidad 3. Al terminar, le añadimos la harina amasaremos 4min/velocidad espiga. Nos ha de quedar una bola que no se nos pegue en las manos. Le damos la forma redonda y dejamos tapado unos 15 minutos. Precalentamos el horno a 50ºC e introduciremos un pequeño recipiente con agua. Volvemos a coger el pan y le damos la forma que queramos o que nos guste, yo hoy en forma rectangular y dejamos que fermente la masa. Después subiremos la temperatura del horno a 200ºC y lo dejaremos cocer durante unos 30min.Luego lo sacamos del horno y con cuidado de no quemarnos sacamos el molde y lo volvemos a poner al revés para que se tueste por la parte de abajo y pulverizamos con agua sobre el pan para que se nos haga más crujiente la corteza aunque con el recipiente de agua ya suele hacer el efecto pero a mí me gusta vaporizar también lo mantenemos unos 10 minutos más .Al final quitar el pan lo ponemos encima de una rejilla.

Si no tenéis Thermomix se puede hacer perfectamente a mano.

Versión amasado a mano:

Calentar un poco de agua y añadirle la levadura, mezclar un poco y verterlo en medio de la harina y la sal que se habrá dispuesto en la mesa de trabajo en forma de volcán. Y la cebolla.

Ir trabajando y añadiendo el agua hasta que quede una masa consistente, que no se nos peguen a las manos y muy moldeable.

Dar la forma redonda y se deja 15 minutos tapado. Precalentamos el horno a 50ºC e introduciremos un pequeño recipiente con agua. Volvemos a coger el pan y le damos la forma que queramos o que nos guste, yo hoy en forma rectangular y dejamos que fermente la masa. Después subiremos la temperatura del horno a 200ºC y lo dejaremos cocer durante unos 30min.Luego lo sacamos del horno y con cuidado de no quemarnos sacamos el molde y lo volvemos a poner al revés para que se tueste por la parte de abajo y pulverizamos con agua sobre el pan para que se nos haga más crujiente la corteza aunque con el recipiente de agua ya suele hacer el efecto pero a mí me gusta vaporizar también lo mantenemos unos 10 minutos más .Al final quitar el pan lo ponemos encima de una rejilla.

Con esta receta participo en Breadbakingday BBD#42 cuya anfitriona es Palmira