Tarta de chocolate blanco y mascarpone y mona de pascua

Bueno despues de unos dias de descanso ya estamos en marcha.Una receta para los amantes del chocolate blanco y el mascarpone y de pasada esta ha sido la mona de este año que como buen padrino me ha tocado hacer hoy.

(Los ingredientes son para un molde de 24 cm, que serían unas 10/12 personas)

Para el bizcocho:

2 huevos

50 gr de azúcar lustre

50 gr de harina tamizada

 50 gr de chocolate blanco fundido

Cobertura trufada:

400 ml de nata líquida espesa

200 gr de perlas de chocolate blanco

300 gr de queso mascarpone

3 hojas de gelatina (opcional)

Para decorar:

Chocolate de cobertura negro, cacao en polvo, o polvo de pistacho crudo

Elaboración:

Engrasamos el molde de 24 cm. En un bol con varillas montamos los huevos con el azúcar lustre hasta obtener una crema ligera y cremosa. Añadimos la harina y lo mezclamos con movimientos envolventes de abajo arriba. Luego le añadimos el chocolate blanco fundido. Mezclamos bien y lo ponemos en el molde. Horneamos a 180º unos 20 minutos hasta que esté hecho. Enfriar en una rejilla. Luego le repelamos los bordes y las bases para que nos quede un diámetro exacto al molde. Luego se le puede mojar un poco con almíbar para que esté más jugoso. (Para el almíbar misma cantidad de azúcar y de agua, hervir un poco y luego fuera del fuego enfriar y añadir un pelín del licor preferido). Luego ponerlo dentro del molde.

Ponemos la gelatina en agua fría unos minutos.

Para hacer la cobertura ponemos a hervir la nata removiéndola. Dejamos que se entibie un poco y le añadimos el chocolate blanco y vamos removiendo hasta que esté desecho se puede acercar un poco a fuego lento para ayudar a deshacer en caso que no se deshaga enseguida. Le añadimos la gelatina y removemos bien.

Luego lo vamos batiendo hasta que consigamos que se enfríe por debajo de 36º grados. En ese punto le añadimos el queso mascarpone y lo mezclamos muy delicadamente. Esperamos que se ponga frío sobre los 10º, se puede poner en la nevera y vamos removiéndolo. Lo vertemos dentro del molde y lo dejamos enfriar en la nevera mínimo 3 horas. Mejor de un día para otro.

Para hacer las virutas de chocolate vertemos el chocolate fundido en el mármol y lo extendemos con una capa bien fina. Dejamos que se cuaje a temperatura ambiente y luego con ayuda de una espátula o rascador empujamos deslizando sobre el chocolate en un ángulo de 30º retiramos las virutas y las dejamos enfriar en la nevera.

Para decorar el pastel ponemos un montón de virutas en el medio de la tarta y luego con polvo de cacao espolvoreamos por encima. También con polvo de pistachos se puede espolvorear la parte exterior para dar una nota de color diferente y a disfrutar.