Flan de mandarinas sobre sopa de mascarpone al limón y virutas crujiente de manzanas

Ingredientes para 6 flanes:

6 mandarinas
6 cucharadas de azúcar
4 huevos
1/2 vaso de aceite virgen extra
3 cucharadas de harina
Para la sopa de mascarpone:
250 gr. de mascar pone
2 yogures de limón
2 cucharadas de azúcar glass normal o en mi caso perfumado con anís estrellado (opcional)
Opcional una cucharada de licor (cointreau)
Para las virutas crujientes de manzana:
1 manzana fuji
Azúcar moreno fino o blanco
Elaboración:
Corta en rodajas muy finas la manzana, espolvorear con el azúcar y ponerlo en una bandeja del horno encima de una silicona tipo silpat y ponerlo a 150º hasta que este doradito y de color crema oscuro, sacar y dejar enfriar.
Una vez frió romperlo en trocitos pequeños y el resultado será como virutas crujientes.
En el vaso de la Thermomix ponemos: Pela las mandarinas, córtalas por la mitad y colócalas en el vaso, agrega el azúcar los huevos y el aceite y tritura con una batidora eléctrica. Incorpora la harina y sigue batiendo. Cuela todo con un colador. Vierte la mezcla en moldes individuales previamente enharinados e introduce en el horno a 170-180ºC durante 20-30 minutos al baño maría. Comprobar el punto de cocción con una brocheta de madera, si pinchamos en medio y sale seca es que ya está. Deja que se enfríen.
Coge el mascarpone ponlo en un bol añade el yogur de limón y el azúcar y licor (opcional) y darle un golpe de thermomix o en la batidora de mano.
Se desmolda el flan de mandarinas y se pone en el fondo de un plato sopero
Se cubre el fondo del plato con la sopa de mascarpone, se le añade encima de la sopa las virutas crujientes de manzana y se le pone una rodaja fina de mandarina encima y un rosetón de nata en medio de la rodaja. También puedes decorar con algo verde menta por ejemplo.
Nota:
Para aromatizar el azúcar con anis estrellado es sencillo solo es poner en un bote hermetico azúcar glasse y bastantes anises estrellados y asi se coje el aroma del anis, cuanto mas dias mas aroma.Y sirve paar aromatizar cualquier postre o incluso un yogur.
El anís estrellado es un fruto con unos seis a doce carpelos en forma de estrella con el que se pueden preparar infusiones. También se conoce con los nombres de anís de China o badiana. De venta en la mayoria de tiendas de dietetica,herbolarios y tambien super grandes.