Pizza de carne de canelones, quesos y Rúcala

Con esta pizza participo en La Recepta del 15

Esta pizza es una de mis favoritas, siempre que hago canelones hago más masa de carne y me guardo y congelo en porciones y así cuando quiero hacerme esta pizza como ahora ya tengo el relleno. Acordaros y la próxima vez guardar masa de canelones y probarla, os gustara seguro.

Ingredientes para una pizza tamaño bandeja del horno:
250 gr de harina ( Yo pongo 125 gr de harina de fuerza y 125 gr de harina integral de espelta)
125 gr de agua
5 gr de levadura deshidratada (seca)
5 gr de sal
12,5 gr de aceite oliva virgen

Para el relleno:
4 o 5 cucharadas soperas de salsa de tomate casera
Orégano
Quesos de la siguiente variedad y cantidad:
40gr de Mozzarella (imprescindible en una pizza)
40gr de Emmental (Este nos da un toque gratinado)
20gr de Raclette (nos da los hilos clásicos del queso)
200-220 gr de carne del rellenos de los canelones
Hojas de rúcala
Aceite de oliva virgen
Relleno de carne de los canelones (200-250 gr)

Elaboración:
En un bol poner las harinas y mezclar con la levadura, mezclamos con las manos y le añadimos unos 110 gr. de agua (porque todas las harinas no tienes la misma humedad) y seguimos mezclando con las manos durante unos 5 minutos, luego le añadimos la sal y continuamos mezclando unos 5 minutos más.

Para finalizar le añadimos el aceite y volvemos a mezclar otros 5 minutos. Si al final de este proceso vemos que la masa no nos queda bien ligada y vemos que le falta líquido le vamos añadiendo poco a poco el resto del agua que nos queda. Una vez tenemos bien formada la masa la ponemos dentro de una bolsa de plástico la dejamos con aire dentro, o sea hinchada, y la dejamos en la nevera mínimo una hora o si podemos de un día para otro está mejor, según dice el maestro pizzero Fabián Martín.

Una hora antes de hacerla la sacamos de la nevera y la dejamos dentro de la bolsa a temperatura ambiente.

Espolvoreamos harina en el mármol donde vamos a estirar la masa y con ayuda de las manos y después del rodillo la estiramos a medida de nuestra bandeja de horno casera.

Ponemos una hoja de papel de horno en la bandeja del horno y ponemos la masa bien estirada encima.

Ponemos la salsa de tomate encima de la pizza y la repartimos bien por toda ella. Espolvoreamos el orégano por toda la pizza y luego le añadimos la carne repartiendo por toda la base a trocitos. Repartimos los quesos por encima y la ponemos al horno previamente calentado a 250 grados y los bajamos a 220 grados y entre  15-25 minutos (depende del horno de cada uno).

Cuando esté la pizza, la sacamos y le ponemos las hojas de rúcala por encima (se pueden cortar un poco si son muy grandes) y pulverizamos con un spray aceite de oliva virgen por toda la rúcula o también va muy bien aceite de trufa

Y a comer que se enfría.

Y una versión en mini pizza para un aperitivo: