Recetas de pasta filo, 2 ideas

Bolsitas de pasta filo rellenas de puerros, toque de queso y gambas

Ingredientes para 15 unidades:
Pasta filo
2 puerros la parte blanca
10 colas de gambas peladas tamaño mediano
1 cucharada de postre de queso crema tipo Philadelfia o Mascarpone
Mantequilla

Elaboración:

En primer lugar se preparan las gambas y el puerro. Las gambas se pelan y se trocean. El puerro se corta en Brunoise (cuadraditos muy pequeños) se pocha en un poco de aceite de oliva a fuego suave y se pone en un colador para quitar el exceso de aceite. Se le añade un poco de queso crema pero no mucha cantidad para que predomine el sabor del puerro.

Se corta la pasta filo en cuadrados de unos 10 cm de lado. Se necesitan tres para cada saquito. Se funde la mantequilla en el microondas, con la ayuda de un pincel se pintan los cuadraditos de pasta filo y se superponen en forma de estrella. Se pone en el centro un poco de la pasta de puerro y una gamba troceada, se cierra en forma de saco, simplemente presionando.

Finalmente se hornean a 180º hasta que queden dorados unos 5-10 minutos dependiendo del horno vigilar a los 5 minutos ya que se quemen enseguida sino controlamos el tiempo.

Este relleno se puede tener preparado con antelación. Montar el saquito es fácil y relativamente rápido. Yo los preparé a media mañana, los rellene y lo guarde en un taper hermético en la nevera y cuando llegaron los invitados, solo quedaba introducirlos en la bandeja y dejarlos que quedaran dorados y crujientes

Esta receta es de Ana de Recetasdemama y nos propone más rellenos con pasta filo:

Trocitos de manzana ácida con foie

Morcilla con trocitos de pera

Cebolla caramelizada con setas y beicon

Espárragos con un poquito de mayonesa

Verduras salteadas

Gulas al ajillo

Brandada crujiente

Esta receta es de la Carme Ruscalleda y si te gusta la brandada es un aperitivo buenísimo y fácil de hacer en 30 minutos 40 unidades, cuando lo ha probado mi hijo Gabriel ha soltado! Brutal!! y viniendo de la Carme Ruscalleda éxito seguro.

Con unos 250 gr de brandada ya elaborada salen unos 50 unidades. Yo he encontrado una manera más fácil de hacerla y es poner una hoja encima de la mesa de trabajo pintarla con aceite suavemente y sin pasarse y luego otra lamina encima y volver a pintar y luego con un molde redondo de 7 cm vamos marcando y cortando luego ponemos la brandada encima del tamaño de una avellana y vamos haciendo el cierre el primero no sale bien pero el segundo seguro que le pilláis el truco. Y así en una vez puedes hacer 9-10 de golpe.

Dos cosas más a tener en cuenta la pasta filo se seca rápido para eso mientras vamos haciendo la elaboración la que nos queda en el paquete la cubrimos con un trapo de cocina húmedo de agua y así evitamos que se nos seque mientras dura la elaboración de estos saquitos y estos a la vez que los vamos haciendo guardarlos enseguida en un tupé cerrado mientras terminamos el trabajo porque si no se secan. Se pueden preparar antes guardarlos en el tupé en la nevera hasta el momento de hornearlos 180ºC 8-10 minutos. A partir del minuto 5 vigilarlo de cerca porque quemarse la pasta filo es muy fácil

La receta pongo la de la Carme , para leerla bien, chicar en la foto de la receta, luego botón derecho, abrir en una pestaña nueva imagen y ahora os sale la lupa con el signo + para aumentar y leerla bien,darle a la techa Ctrl y el signo + o -.Tambien en este punto podeis darle boton derecho y imprimir la receta.