Ingredientes para 4-5 personas:
10-12 hojas
de pasta filo
Para el relleno:
250 gr de queso Feta (Yo he puesto ricotta)
40 gr de
mantequilla rallada (sacarla bien fría de la nevera)
150 gr de
queso tipo Cheddar rallado o picadito pequeño
300 gr de
espinacas frescas en hoja
60 gr de uvas
pasas remojadas en agua
80 gr de
piñones (tostados previamente en el horno o paella)
Aceite de
oliva virgen extra
Sal
1 huevo frio
de la nevera
Para salsear la pasta:
2 yogures
naturales sin azúcar
2 huevos
100 ml de
agua con gas
Elaboración:
Pintar con mantequilla un molde redondo adecuado para el
horno.
Poner en una paella u olla alta un poco de aceite de oliva
virgen extra e ir salteando en pequeñas cantidades las hojas de espinacas, justo que pierdan su
forma crujiente. Dejar enfriar.
En un bol poner las espinacas, los piñones, las uvas pasas
(escurridas) el queso cheddar y la mantequilla
bien fría y rallada y el huevo batido. Mezclarlo todo bien.
Poner dos hojas de pasta filo bien estiradas y planas y poner
en una punta en el centro el relleno, pero dejando libres de relleno las dos
puntas unos 2 cm cada una de las puntas y enrollamos hasta el final formando un
canelón, luego ir enrollado de una punta en forma redonda en forma de caracol.
Ir poniéndolas en la bandeja. Pintar por encima con un poco de aceite de oliva
o mantequilla derretida.
En un bol batir solo
para romper los 2 huevos restantes y añadir el yogur y el agua, poner un poco
de sal y mezclar bien con unas varillas y poner esta salsa por encima de la
pasta filo.
En horno precalentado a 180 grados poner la bandeja hasta que
la capa de la superficie se dore. Más o menos entre 35-45 minutos.
Se puede servir caliente fría o a temperatura ambiente, al
gusto personal.
Receta de un taller de cocina en el antiguo espai
del consum de Bonpreu con el Chef Pep Nogué