Dos propuestas de Aperitivos:Blinis y Trufas Morcillosas

Os traigo dos propuestas de aperitivo una es de cosecha propia y la otra del gran Juan Mari Arzak.

Blinis rellenos de gajo de mandarina, anchoa y rosetón de nata y huevas rojas

Para la masa (14 piezas):
100 gr de harina
1 taza de leche
2 huevos enteros
2 cucharadas de mantequilla.
Relleno:
Mandarina
Nata montada
Huevas rojas de salmón
Anchoas
Elaboración:
En un cazo derretir 2 cucharadas de mantequilla y dejar enfriar. Introducirla en el vaso de la batidora junto con la harina la leche y los huevos, trituramos hasta que esté bien mezclado.
Guardar en la nevera al menos ½ hora.
En una sartén derretir un poco de mantequilla y poner un poco de la masa y hacemos como un crep dejamos cuajar y cuando empiezan a salir burbujitas le damos la vuelta y cuando este lo depositamos encima de un plato. Vamos haciendo hasta acabar la masa. Luego los cortamos con un molde a nuestro gusto y procederemos a rellenarlo poniendo un gajo de mandarina cortado a lo vivo (sin pieles al menos sin las pieles laterales) y lo envolvemos con una anchoa y al lado un rosetón de nata y unas huevas de salmón rojas. Servir.

Trufas Morcillosas

Esta receta es de Juan Mari Arzak y nos propone este aperitivo de morcilla, manzana y cacao.

Ingredientes 10-12 unidades:
2 morcillas de cebolla
1 manzana Golden o reineta
Cacao en polvo.
Azúcar
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Pelamos la manzana y la cortamos toda a cuadraditos pequeños (Brunoise) y la caramelizamos en una paella con un poco de azúcar y unas gotas de aceite.
Mientras pelamos la morcilla y la aplastamos con un tenedor bien y le damos un poco de calor en una paella con una gota de aceite.
Mezclamos la morcilla con la manzana y dejamos reposar en la nevera.
Después una vez fría formamos bolas pequeñas tipo trufa.
Le damos un poco de calor unos 10 segundos en el microondas o 1-2 minutos en el horno y las rebozamos de cacao en polvo y simulamos unas trufas que serán las trufas morcillosas.
Para mi gusto si las dejamos a temperatura ambiente un rato para que se atemperen están igual de buenas que calientes del micro o horno