Gnocchis de Ricotta con salsa de tomate, albahaca y lascas de parmesano

Esta receta se la vi a Ana el bloc de http://gastroadikt.blogspot.com/ ,nunca los había echo de ricotta siempre de patata solo, por tanto a probarla y la he tuneado al gusto de mi familia.El resultado muy bueno.

Ingredientes para 4 personas:
250gr de ricotta
125-150 gr. de harina tamizada (la que admita)
1 yema de huevo
1 c.c de nuez moscada recién molida
Sal
Pimienta negra recién molida
Parmesano rallado para servir.
Salsa de tomate casera ya echa y un puñado pequeño de albahaca picada.
Elaboración:

Primero mezclamos en un vol el ricotta, la yema de huevo, las especies y le vamos añadiendo la harina poco a poco hasta que nos quede una mezcla no pegajosa. (Un poco pegajosa es normal) Luego enharinamos una superficie y dividimos la masa de gnocchis en porciones. Usando las manos, enrollad cada porción en bastones de unos 2cm de ancho, cortadlos aproximadamente a cada 2 cm. de largo.
Ponemos una olla con agua a hervir. Una vez esté hirviendo, salamos y echamos los gnocchis a cocer, unos 3-4 minutos, hasta que suban a la superficie (mejor irlos cociendo en porciones para que el agua no pierda el hervor), retiradlos.
Mezclad la salsa de tomate y albahaca recién picada (guardar un poco para decorar después) justo antes de servir.
Poner los gnocchis en el plato con ayuda de un aro y le ponemos una cucharada de la salsa por encima, parmesano en lascas finas o rallado al gusto y finalmente un poco de albahaca picadita.Se puede poner aceite de albahaca o pesto en el plato para decorar.