Galletas de coco, Galletas de Nutella y avellanas y Cookies de chocolate

Galletas de coco:

Ingredientes para 25-30 unidades:

200 gr de coco rallado

150 gr de azúcar

50 gr de mantequilla en pomada

2 yemas de huevo

2 huevos

Elaboración:

Batimos la mantequilla en pomada con el azúcar hasta conseguir una crema

Le añadimos los huevos y las yemas y volvemos a mezclar.

Incorporamos el coco rallado y mezclamos.

Cogemos papel film y ponemos la mitad de la mezcla en el medio y lo envolvemos haciendo un rulo y lo guardamos en la nevera una hora mínimo para que coja frio y luego sea manipulable. Hacemos lo mismo con el resto de la mezcla.

Después cogemos porciones con las manos hacemos una especie de bola y lo depositamos encima de la bandeja del horno con su correspondiente silpat o papel de horno y finalmente con la ayuda de la base de una cuchara aplastamos un poco por encima para que nos queden redondas y planas.

Horneamos a 180º durante 10 minutos hasta que veamos que se doran un poco. Sacar y enfriar sobre rejilla.

Galletas de Nutella y avellanas:

Ingredientes para unas 30 galletas:

200 gr de harina

50 gr de Nutella

100 gr de mantequilla en pomada

100 gr de azúcar

1 huevo

Avellanas enteras, tostadas y peladas

1 cornet con 1 par de cucharadas de Chocolate de fundir ya fundido en el microondas o también podemos ponerle un poco de nutella y lo ponemos dentro del cornet, mirar el video para hacerlo gentileza de Gemma

Elaboración:

Batimos la mantequilla en pomada con el azúcar y la Nutella hasta conseguir una crema.

Le añadimos el huevo y volvemos a mezclar.

Le incorporamos la harina tamizada y mezclamos bien.

Y dividimos la masa en dos y la ponemos en un papel film y hacemos un rulo y lo guardamos en la nevera para que nos coja cuerpo durante una hora.

Sacamos y lo vamos cortando en rodajas y las depositamos encima de la bandeja del horno con su correspondiente silpat o papel de horno. Una vez cortadas todas solo nos queda poner con la ayuda del cornet un poco de chocolate fundido en el medio de la galleta y ponerle luego la avellana encima y apretando un poco para que se quede bien asentada.

Hornear a 180º durante unos 10 minutos o hasta que estén un poco doradas

Cookies de chocolate

Ingredientes para unas 25-30 galletas:

180 gr de harina

1cucharada de postre de levadura química Royal o bicarbonato

100 gr de azúcar moreno o Moscovado

100 gr de mantequilla en pomada.

175 gr de chocolate de postres de 70% de cacao si es del 52% por menos azúcar moreno.

1 pelin de azúcar avainillado o extracto de vainilla

1 huevo

1 pelin de sal

Preparación:

Batimos la mantequilla en pomada con el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa.

Le añadimos la sal, el azúcar avainillado y el huevo y mezclamos bien.

Incorporamos la harina previamente tamizada junto con la levadura química y volvemos a mezclar con la ayuda de la lengua pastelera.

Troceamos el chocolate con el cuchillo pero dejando trozos pequeños que luego se encuentren. Volver a mezclarlo bien.

Hacemos las galletas cogiéndolas con una cucharada y poniéndolas encima de la bandeja del horno encima de su correspondiente silpat o papel de horno y le damos un poco de forma redonda con las dedos, le dejamos separación entre unas y otras.

Horno previamente calentado a 180º durante unos 10 minutos hasta que estén un poco doradas y enfriarlas sobre rejilla.

Receta club social Caprabo de la Chef Mireia Carbó