Flan de nueces sobre sopa de crema inglesa y virutas crujientes de manzana y Primer cumple del blog

Hoy celebro con todos vosotros  que ha pasado un año desde que  sabiendo de mi afición a la cocina Anna me regalo este blog, muchas gracias Anna.Y publique mi primera receta el 8 de abril del 2010 y lo hice con un Rissoto de Bacalao y claro nadie me hizo ningún comentario no sabían que existía,ja,ja.Y ese día no  podía  imaginarme que un año mas tarde tuviera 143 seguidores y 180 entradas publicadas y más de 37.000 visitas.

Muchas Gracias a todos, GRACIAS porque he conocido a gente fabulosa, algunos en persona, otros a través del e-mail, he aprendido y sigo aprendiendo de vosotr@s  a hacer fotos, a cocinar, a navegar por internet, gracias porque siempre cuando necesito algo y lo pido, me lo dais y muchas veces me lo dais sin pedirlo. Gracias

No se cómo agradeceros que estéis siempre aquí, animándome con vuestros comentarios, e-mails o simplemente visitándome.

Me quedo con lo más importante para mí de este primer año: las personas y con vuestra humanidad, generosidad, cariño y amistad que me dais.

Y para celebrarlo este postre que en casa nos gusto:
Flan de nueces sobre sopa de crema inglesa y virutas crujientes de manzana

Ingredientes 6 flanes:
150 gr de nueces molidas
6 mitades de nuez para decorar
4 huevos
100 gr de azúcar
½ litro de leche normal o leche evaporada ideal o leche desnatada.
Caramelo para caramelizar el fondo o 50 gr de azúcar para hacerlo.
Crema inglesa:
4 yemas
3 cucharadas soperas de azúcar
400 gr de leche normal o leche evaporada ideal o leche desnatada.
Aroma de vainilla
Crujiente de virutas de manzana:
1 manzana fuji
Elaboración:
Corta en rodajas muy finas la manzana, espolvorear con el azúcar y ponerlo en una bandeja del horno encima de una silicona tipo silpat y ponerlo a 150º hasta que este doradito y de color crema oscuro, sacar y dejar enfriar. Una vez frió romperlo en trocitos pequeños y el resultado será como virutas crujientes. En un cazo mezclamos bien las nueces molidas. Luego le añadimos la leche fría y continuamos mezclando al fuego y lo infusionamos justo que empiece a hervir y lo apartamos del fuego y lo dejamos que se templé por debajo de 50 grados. Caramelizamos el fondo de las flaneras o lo hacemos con 50 gr de azúcar y unas gotas de limón (es para que no se cristalice) Mientras batimos los huevos con el azúcar y cuando esté por debajo de 50º grados le añadimos los huevos y el azúcar removiendo continuamente. Lo colamos con el colador fino de malla y lo ponemos dentro de las flaneras. Cocemos en el horno a 200ºC al baño María, hasta que este cuajado sobre 30-45 minutos Comprobamos con una brocheta de madera pinchando en el centro y si sale seca es que ya está. Dejamos enfriar. Mientras preparamos la crema inglesa: Ponemos en un cazo las yemas y el azúcar y lo batimos bien. A continuación le añadimos la leche el aroma de vainilla y empezamos a calentar removiendo continuamente hasta que la crema espese un poco ha de quedar textura de crema un poco espesa todo ello sin llegar a hervir ya que entonces se nos puede cortar, no sucede siempre pero pasa a veces. Dejamos enfriar y luego acabamos de enfriar en la nevera.
Para montar el plato: ponemos el flan en medio de un plato sopero y alrededor suyo un poco de sopa de crema inglesa encima del flan media nueces pelada y añadimos por encima de la sopa las virutas crujientes de manzana.
También se puede poner un rosetón de nata encima del flan y una nuez al lado.
Yo tenía una galleta crujiente que me había sobrado de otra receta y se lo añadí.

Mil gracias por todo y os dejo este pequeño recopilatorio de todas las recetas publicadas.Y ahora a seguir cocinando para el segundo cumple con mas ilusión, ganas y  intentando hacerlo mejor cada dia.
Buen fin de semana para todos
miquel